Cakes au yaourt كيك بالياغورت

Ingrédients :

3 oeufs
1 pot de yaourt vanille
3 pots de farine
1 pot de sucre semoule
1 pot d'huile de tounesol
1 sachet de levure
une pincée de sel

Préparation :

Battre les oeufs avec le sucre et le pincé de sel jusqu'à ce que le volume double

Ajouter le yaourt et mixer à nouveau quelques secondes, veser un pot d'huile (n'arrêter pas le batteur)

Mélanger la farine et la levure. Verser délicatement sur le 1 premier mélange et bien amalgamer.

Dans un moule chemisé ou des mini moules verser votre mélange et enfouner.

Curry

Le curry n'est pas une épice mais un mélange d'épice qui sert de condiment principalement au plat dont il porte le nom. On retrouve la recette du curry dans un livre de cuisine datant du Ve siècle av. J.-C. Cet auteur indien étudie la nourriture qui est préparée par les prêtres pour être offerte aux dieux dans les temples.

Durant le festival consacré au dieu Shiva, chaque famille se devait d'apporter un plat de curry au temple et les prêtres partageaient cette nourriture avec la déesse. Le curry, tel que décrit il y a 2 500 ans, n'a pas changé. Sa recette de base est immuable. Autour de l'an 1, le poète Bhagavad Gita déconseilla l'absorption du curry car cette nourriture est sujette, affirma-t-il, à réveiller les passions et l'humeur querelleuse mais le curry était déjà trop ancré dans la tradition et il y est demeuré jusqu'à ce jour la base de la cuisine indienne.

En Inde et au Pakistan, le curry est composé d'une vingtaine d'épices que l'on broie au mortier. Échauffé, il est ensuite bruni dans une noix de beurre ou une goutte d'huile. Commercialement, ce condiment est réduit en poudre et vendu sur le marché pour une utilisation rapide.

Dorades frites سمك مقلي

Ingrédients :

2 dorades
2 càs d'herbes de provences
sel , poivre et colorant alimentaire ou curcuma
jus d'un gros citron
de la farine

Préparation :

Faire des fontes sur le poisson

Ajouter le jus de citron, les herbes de provence, les épices et frotter

Laisser masserer quelques heures

Passer dans la farine et faire frire.

Soupe de semoule à l'anis شوربة السميد و النافع

Ingrédients :

1 verre de semoule fine
1/2 l d'eau
1/2 l de lait
50 g de beurre
1/2 càc de sel
Sucre en morceaux

Préparation :

Faire bouillir 1.5 litre d'eau dans une marmiteY jeter le semoule fine, le sel et le beurre (pas pour moi)cuire 30 min

Verser doucement le lait,les grains d'anis et maintenir à l'ébullition pendant 15 minutes.

Servir dans chaud avec des dattes, sucre en morceaux.....et du lait chaud à rajouter dans les bols (facultatifs)

Feuilletés à la poudre de noisette مورقات ببودرة البندق

Ingrédients :

Une pâte feuilletée
200g de poudre de noisettes
100g de sucre en poudre
4 gouttes d'essences d'amandes amères
6 càs d'eau de fleur d'oranger
2 càs de confiture d'abricot

Préparation :

Mélanger intimement la poudre de noisettes au sucre

Parfumer avec l'essence d'amandes amères et les 4 càs de fleur d'oranger.

Découper des cercles. Sur un cercle mettre une petite cuillière de farce et recouvrir avec un autre.

badigeonner un jaune d'oeuf et décorer avec les amandes éffillées.

Poser les sur une plaque et placer au four à 200° (th. 6) pendant 15 min.

Tajine de veau aux raisins secs

Maccarons aux noisettes ماكارون بالبندق

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs

200 g de sucre

200 g de poudre de noisettes

1 sachet de sucre vanille

des noisettes entières

Préparation :

- Battre les blancs en neige en incorporant le sucre et le sucre vanille progressivement.

- Soulever la poudre de noisettes délicatement aux blancs (ne pas batte)

- Déposer de petits tas de pâte au moyen de deux petites cuillères toujours humides.

- Enfoncer une noisette dans le milieu

- Enfourner entre 20 et 30 minutes mais surveillez bien la cuisson.

المقادير

بياض بيض 2

200غ سكر

200غ بودرة البندق

كيس فانيلا

بندق

الطريقة

يخفق بياض البيض مع اضافة السكر تادريجيا و الفانيلا حتى الحصول على خليط شبيه بالثلج

نظيف بودرة البندق دون خفق الخليط بقوة

بواسطة ملعقتين مبللتين نصنع كريات صغيرة أو متوسطة الحجم؛ ثم نغرس بندقة بالوسط

ندخل الصينية للفرن بين 20 و 30 د. راقبوا باستمرار